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        1. 合江西

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          南昌哪里有担担面技术培训学习

          合江西 2020-03-23美食

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          担担面 ,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃 ,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面 ,因而得名 。担担面是将面粉擀制成面条 ,煮熟 ,舀上炒制的肉沫而成 。成菜面条细薄 ,卤汁酥香 ,咸鲜微辣 ,香气扑鼻 ,十分入味 。

          担担面是四川小吃中的代表性食物 ,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。如今担担面已遍布各地 ,虽做法有些许不同 ,但因其美味受到各地人民的喜爱 ,已成为一种家常美食小吃 。2013年 ,担担面入选商务部 、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。

          担担面特色 :

          担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖 ,由此得名 。此面色泽红亮 ,冬菜 、麻酱浓香 ,麻辣酸味突出 ,鲜而不腻 ,辣而不燥 ,堪称川味面食中的佼佼者 。其面条细滑 ,主要佐料有红辣椒油 、肉末 、川冬菜 、芽菜 、花椒面 、红酱油 、蒜末 、豌豆尖和葱花等 ,口味油香麻辣 ,比较适口 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制 ,随后传入成都 ,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖 ,所以叫做担担面 。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应 。

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          担担面做法配方 :

            担担面的调味技术是每位四川厨师必须掌握的技巧 ,着实考验厨师的高超调味技艺 ,高在用味来刺激你的味蕾 ,用味来吸引你的食欲 ,叫人吃了就忘不掉;四川厨师的精妙 ,妙在可以把很多的调味原料组合在一起 ,让其和谐的统一 ,一味衬托另一味 ,一味更比一味好 。 炒好面臊 ,放好调料 ,就可以开始煮面了 。面条煮熟后 ,捞入已调味的碗中 ,撒上少许的面臊就可以了

          担担面培训种类 :

            香辣担担面 、麻辣担担面 、清汤担担面 、芽菜肉末担担面 、虾仁担担面 、西红柿担担面等等

          担担面的培训课程 :

            1 、川味秘制地道红油的选料及炼制技术 。

            2 、煮面高汤的的熬制技术 。

            3 、爽滑劲道面条的制作技术 。

            4 、碗底原材料的认识选用及用途作用和调整 。

            5 、面绍的炒制技术及保存注意事项 。

            6 、担担面的煮面及调味技巧注意事项

            7 、多年厨师经验指导成本控制技巧及方法

          机构介绍

          食尚香小吃培训隶属于合肥明策餐饮管理有限公司于2014年成立 ,专业从事特色小吃培训行业 。经过十多年的发展 ,以独特的经营方式 ,专业 化的管理团队 ,开设小吃课程有特色小吃系类项目 ,早餐面点项目 ,烧烤油炸项目 ,炒菜烹饪项目 ,奶 茶饮品项目 ,蛋糕西点项目 ,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术 。食尚香凭借专业的厨师 ,专业的技能 ,专业的品牌 ,专业的教学模式 ,秉承诚信办学 ,手把手教学 ,社会效益和经济效益并重 ,企业 、员工 、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中 。

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